元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香三街六市，多样销售摊点迎来销售旺季。室外天寒地冻，车间轰轰烈烈，位于晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊内到了一年中最忙的时候，上门购买、电话下单位宵的顾主蜂涌而至，省级非遗传承东谈主韩福元亲身上手和十几名工东谈主们沿途作念馅、滚制、打包，依旧忙不暇接。

匠心传承老滋味

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”指的等于晋祠桂花元宵。相传汉初，中文帝为了庆祝自如“诸吕之乱”，将这种圆滔滔的流行于晋阳宫的王宫甜点分发给庶民，寓意称心满意。恰逢一年中第一个月圆之日，故将这一天定为“元宵节”。流传于今已有两千余年的历史，凝结成太原东谈主私有的文化追忆，凭借先天不足的晋祠大米拔擢要求和对传统制作工艺的信守，被誉为中华元宵的始祖和朔方元宵的代表，2023年12月被评为省级非物资文化遗产。

工坊内，电动滚筒轰鸣作响，圆滔滔的元宵伴着江米粉沿途飞翔——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料经过六蘸六滚，变成瓷实的圆球形。如斯滚制出的元宵，岂论煮或者炸，都软糯香甜、口感私有，不少老太原东谈主要的等于这一口“老滋味”。

“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、作念馅、滚制……一颗患难之交的桂花元宵，要经过十几谈工序。大年头三开工于今，咱们每天从早上5点多干到深夜，一天能够能作念9万颗元宵。”韩福元一边先容着自家元宵，一边手上动作不断地作念馅。

晋祠桂花元宵，馅料是灵魂。传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，加入白糖、冰糖、纯自然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模型压实擀平，曝晒切块。除了传统的桂花玫瑰口味外，店内推出酸甜可口的沙棘口味元宵、健康低卡的木糖醇元宵、甘醇浓香的黑芝麻口味，深受年青东谈主喜爱。

“韩师父家的元宵品性长久如一，每年都在这儿买，送给九故十亲众人都说好意思味，再误点都要列队了。”家住旁边的张先生早早赶来买了10余袋元宵。“外传这儿的元宵非常好意思味，没念念到还有沙棘口味、无蔗糖口味的，关心到了众生齿味偏好，各样都买了2盒尝尝。”专程从尖草坪区前来购买的李女士一家惊喜万分。

线上线下破钞旺

凭借着50年元宵制作教化，韩福元把制作时代传给男儿韩伟，旨在把晋祠桂花元宵的品牌叫响亮，让小元宵“滚”向大商场。韩伟翻新营销情势，经过5个月的规划，在千年古街钟楼街新开晋阳文食体验店，让更多东谈主能品味到独具特点而又流转千年的晋祠桂花元宵。同期买通线上销售渠谈，敞开好意思团平台每天发货约500多件。

2月7日傍晚时候，走进试营业的晋阳文食体验店，沁东谈主心脾的一抹香甜扑鼻而来，从抖音保举慕名前来的来宾连绵陆续。店内不仅有传统煮元宵，还有更适过去青东谈主口味的浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油锤等遴荐，口味区别、文创实足、长幼齐宜，取得顾主一致好评，直呼过瘾。酷寒时节来上一碗轰轰烈烈、软糯香甜的元宵，不仅驱寒暖胃、辱骂生香，更能品到浸润其中的深厚的亲情、油腻的乡愁和激昂的年味。一侧的文创店里炉食东谈主东谈主马马、晋阳剪纸、葫芦雕饰、刻瓷、绳结等非遗文创不一而足，加工坊里不错参不雅了解元宵发温存制作历程本事，现买现作念的元宵礼盒受到顾看法思意思，每天元宵销量达15000余颗，交易火爆。

越滚越大产业兴

获利于晋祠泉水的浸润，用晋祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。“滚水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滚两滚出锅品。”咬一口，浓浓芝麻桂花江米香，幽香四溢。跟着晋祠泉水复流，滾制元宵的晋祠江米原料有了更实足的保险，点火了当地人人重拾晋祠元宵非遗本事的信心。

在韩福元父子俩的带动下，越来越多当地世界加入到晋祠元宵制作传承中来，有的专科碾米磨面、从事原料加工，有的在街头摆摊设点，现滚现卖……不仅传承了非遗本事，还拓宽世界的处事增收渠谈。

王郭村的三晋英姐加工坊主打晋祠老滋味元宵，纯手工制作的元宵馅料经过尽心配比炒制而成，传承千年古法工艺，精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、内蒙葵花籽仁、腹地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等，制法良好、用料认真、口味私有。“咱们沿途负责制作的都是有几十年时代的老东谈主，保证患难之交，元宵煮熟后膨头大、馅不化、口感佳，本年是作念元宵的第三个年头，取得点赞大批。”武氏第六世元宵制作传东谈主武进全师父说到。

位于晋祠公园南门的“晋祠有礼”太原市拔擢类非遗传习中心二楼的非遗分娩作坊内，师父们正在紧锣密饱读地赶制元宵。不少来晋祠的外地旅客，都会选购晋祠元宵礼盒手脚礼品带且归，也让晋祠元宵非遗被更多东谈主了解。

据悉世博app官方入口(中国)官方网站，当今已有30余家作坊、500余东谈主从事元宵制作，年产值已达5000万元。元宵滚起来、产业旺起来，口袋饱读起来。晋祠桂花元宵越滚越大，慢慢向专科化、集约化、商场化、规模化迈进，正成为当地东谈主的“甜密产业”“幸福产业”“致富产业”。