「摊蛋饼」，一项特殊调治的厨房行径。黄灿灿的蛋液利落下锅，"滋啦"声伴着油脂香和蛋香，伟大的作品完成！

固然，会吃爱吃的"种花家"掌勺东说念主不行能留步于"会煎"就行！

一盘优秀的煎蛋，

必须孤高以下三点：

1

色

亮堂诱东说念主

2

味

鲜香不腥

3

口感

嫩而不老

今天徐铭恩大厨用小本事常吃的米肠鱼和鸡蛋一王人煎，平素在家作念，鱼肉要嫩蛋就容易老……此次大厨将 3 大误区讲个澄莹，不仅尽可能保留了鱼肉和蛋饼的鲜、嫩，而况涓滴莫得蛋腥气！

学会了大厨的这个绝活，以后怎样摊蛋饼都不会难吃！

●  食材准备

/ 食材 / ：200g 银鱼、5 个鸡蛋

/ 调味 / : 青椒末、香菜末、芹菜末、盐、醋、水淀粉

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处分银鱼

银鱼千万不要用水焯：

❶ 别焯水！用沸水烫一下，鱼肉由透明烫成白色即可。

  这么鱼肉熟了，

  还保留了本人的鲜活！

懂经的老饕都知说念银鱼要挑细的，越粗口感越次！

徐大厨此次使用的【禾裔裕 高邮淡水银鱼】不仅属于中国地舆符号居品，高邮湖水质优良，在这里孕育的银鱼进口精致绵密又鲜甜。

清新现捞 速冻后冷链直达  � �

这鱼来头不小，既是驰名天地的"鱼中之参"，亦然上海东说念主醉心的"面条鱼"。钙含量是鱼类中的状元，卵白含量是鸡蛋的 1.3 倍（胆固醇和脂肪仅仅鸡蛋的一半）。

今天小编争取到了与直播同价的优惠！原价 169 元的【禾裔裕 高邮淡水银鱼】此次 7 袋惟一 99！不到 15 元就能冒失尝鲜好意思好意思补钙 ~

银鱼无鳞无刺无骨，很符合老东说念主小孩吃，而况无需处分，解冻后就能下锅。煎蛋、蒸蛋再经典不外，加上时蔬煮个银鱼羹巧合裹上头粉炸得酥酥脆脆的，鲜得眉毛落特！

2

处分蛋液

鸡蛋去腥别用黄酒：

❶ 碗中加鸡蛋、1 茶匙（6g）盐、2ml醋和 10ml 水淀粉，搅动均匀（因为银鱼够鲜，是以不必加味精）。

  去腥不必加黄酒，

  用醋遵循更好！ 

3

煎制

蛋液不要一次倒！

❶  锅中加油，先下一半蛋液，断生后倒复活蛋液。

  蛋液两次放，煎出的蛋饼更嫩更香！ 

❷   热锅冷油，将搅匀后全部的蛋液摊平。

❸ 撒青椒末、香菜末和芹菜末各 1 调羹（15g），煎到名义微微起壳，即可盛出。

  上海一般加香菜或葱花，

  此次加芹菜末香味愈加善良！

详备操作秩序，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，难忘共享给家东说念主一又友 ~

银鱼如棉线般将鲜味密密缝于蛋饼，夹起一大块，鸡蛋嫩而顺滑，鱼肉精致又鲜甜！

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